圣诞花环面包

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浓浓的圣诞气氛，怎么能少了应景的美食呢，这款花环面包好吃又美丽

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1小时以上

面包材料

、

高筋面粉 250克

、

鸡蛋液 30克

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白糖 45克

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盐 2克

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黄油 10克

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牛奶 70克

、

淡奶油 90克

、

酵母 4克

、

夹馅材料

、

黑巧克力 100克

、

黄油 25克

、

蔓越莓 30克

、

花生碎 30克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
称取好做面包的食材
步骤2/22 点击查看大图
先液体再粉状放入厨师机，后油法揉面，直到充分扩展状态
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揉面过程中准备夹馅材料
步骤4/22 点击查看大图
黑巧克力隔热水
步骤5/22 点击查看大图
直至融化
步骤6/22 点击查看大图
加入黄油继续搅拌
步骤7/22 点击查看大图
黄油都化了
步骤8/22 点击查看大图
面团揉好的状态，手套膜
步骤9/22 点击查看大图
整理好面团，放入发酵箱发酵，25-28度
步骤10/22 点击查看大图
发酵至2倍大，用手沾面粉插洞不回缩就表示好了
步骤11/22 点击查看大图
盖保鲜膜松弛20分钟
步骤12/22 点击查看大图
撒点手粉，开始擀面皮，大约50*25cm
步骤13/22 点击查看大图
抹上融化的黑巧克力
步骤14/22 点击查看大图
撒上花生碎，蔓越莓干，压一压，一会卷的时候不容易掉碎下来
步骤15/22 点击查看大图
从长边卷起来，把接缝捏紧来，两端也捏上，再搓一搓，长度大概到60cm左右，差点忘拍
步骤16/22 点击查看大图
接缝朝下，压一压，一头从离边缘1cm处中间用锋利的刀切开
步骤17/22 点击查看大图
变成这个样子
步骤18/22 点击查看大图
开始卷麻花一样
步骤19/22 点击查看大图
最后接好，放28*28的烤盘上
步骤20/22 点击查看大图
入发酵箱温度38度，湿度85度，发酵到2倍大
步骤21/22 点击查看大图
变粗了很多，放入180度预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右
最后一步点击查看大图
撒上糖粉，装饰下就很有圣诞的气氛了

小贴士

1、做面包揉面的步骤在我之前的吐司面包里面写的很详细，可以参考 2、没有发酵箱可以用烤箱加一碗开水发酵 3、巧克力和坚果要选用好的哦，直接影响面包的口感哈，花生碎，核桃碎，榛子碎都可以 4、因为没有用种的面团，所以做好后2天内吃完，而且要密封

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发布于 2018-12-19

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