香菇肉馅蒸饺:饺子也有新花样,比传统的包法好看又简单
饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳",是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒,吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。在北方除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。作为南方人,虽然平时也会吃饺子。但是几乎都是在外面买的饺子皮回来自己做肉馅再包。因为对我来说,擀饺子皮是一门技术活。曾经也试过自己擀皮,但总是擀不好;每次擀面皮都回缩,不然就太厚。最后就果断放弃了。因为孩子特别喜欢吃饺子,如果经常买饺子皮做也不放心。干脆再尝试自己擀皮做吧。这次选用了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉,没想到做得挺顺手的,和面很柔软,而且擀起来还不回缩,蒸出来尝了一根,面皮很筋道,饺子Q弹筋爽,忍不住吃了好多。
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步骤1/9
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所有材料准备好
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步骤2/9
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先把南瓜去皮蒸熟,取130克南瓜泥加入180克面粉揉成面团。
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步骤3/9
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盆里倒入150克面粉,加入80克水揉成面团。
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步骤4/9
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揉好的面团装保鲜袋里醒20分钟。
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步骤5/9
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把瘦肉先剁碎,再加入香菇碎,生姜,盐,酱油,蛋清,淀粉一起搅拌均匀
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步骤6/9
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把醒好的南瓜面团擀薄,再把白色面团包在中间卷起来。
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步骤7/9
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卷好的面团再切开,压一下擀成圆形(原谅南方人擀的饺子皮,虽然不好看,但是味道还是在的)
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步骤8/9
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每一个饺子皮放上肉馅,再捏出褶子,不要收口。
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最后一步
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蒸好直接吃了
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发布于 2018-12-19
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