香菇肉馅蒸饺：饺子也有新花样，比传统的包法好看又简单的做法

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香菇肉馅蒸饺：饺子也有新花样，比传统的包法好看又简单

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饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。在北方除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。作为南方人，虽然平时也会吃饺子。但是几乎都是在外面买的饺子皮回来自己做肉馅再包。因为对我来说，擀饺子皮是一门技术活。曾经也试过自己擀皮，但总是擀不好；每次擀面皮都回缩，不然就太厚。最后就果断放弃了。因为孩子特别喜欢吃饺子，如果经常买饺子皮做也不放心。干脆再尝试自己擀皮做吧。这次选用了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，没想到做得挺顺手的，和面很柔软，而且擀起来还不回缩，蒸出来尝了一根，面皮很筋道，饺子Q弹筋爽，忍不住吃了好多。

食材清单加入采购清单

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 330克

、

南瓜泥 130克

、

猪肉 450克

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香菇 80克

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生姜 2片

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酱油 20克

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盐 2克

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淀粉 5克

、

蛋清 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材料准备好
步骤2/9 点击查看大图
先把南瓜去皮蒸熟，取130克南瓜泥加入180克面粉揉成面团。
步骤3/9 点击查看大图
盆里倒入150克面粉，加入80克水揉成面团。
步骤4/9 点击查看大图
揉好的面团装保鲜袋里醒20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
把瘦肉先剁碎，再加入香菇碎，生姜，盐，酱油，蛋清，淀粉一起搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
把醒好的南瓜面团擀薄，再把白色面团包在中间卷起来。
步骤7/9 点击查看大图
卷好的面团再切开，压一下擀成圆形（原谅南方人擀的饺子皮，虽然不好看，但是味道还是在的）
步骤8/9 点击查看大图
每一个饺子皮放上肉馅，再捏出褶子，不要收口。
最后一步点击查看大图
蒸好直接吃了

步骤4/9

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小贴士

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发布于 2018-12-19

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