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咸蛋黄烧茄子

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这一口下去，像吃了个爆汁的蛋黄炸弹，沾着酱汁，丝毫不腻口，多少都吃得下。再来一碗白米饭，把茄子和咸蛋黄一起铺在饭上拌开，油汁浸透，就只顾得上狼吞虎咽了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子 400克

、

咸蛋黄酱 45克

、

青椒 30克

、

红椒 30克

、

生姜 5克

、

蒜瓣 10克

、

小葱 1根

、

料酒 15克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
青红椒切碎。
步骤2/6 点击查看大图
茄子切条，放到170度的油锅里炸一下，不要炸太久，茄子微软，外皮还是紫色的时候就可以捞出来控干油分了。油炸的口感最好，也可以蒸软，或者放到微波炉里加热2分钟让它变软。
步骤3/6 点击查看大图
炒锅倒油烧热，放入姜蒜末爆香，接着加入3大勺的咸蛋黄酱和1大勺料酒，炒出油分，炒出香味。也可以用现成的咸蛋黄捣碎后炒。
步骤4/6 点击查看大图
看到咸蛋黄起小沫子了，就可以下茄条了，翻炒均匀，让切条表面都均匀的裹上咸蛋黄。蛋黄酱的味道够了就不用再额外加盐了。
步骤5/6 点击查看大图
出锅前下青红椒碎翻炒均匀就可以了，喜欢吃软一点的青红椒可以提前放入，多炒一会。
最后一步点击查看大图
出锅还可以点缀点小葱碎，提味又好看。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-19

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