蔓越莓椰蓉花环面包
在这个看脸的时代,什么都看颜值,这不,连面包也比起颜值来了,关于花式面包,也让很多人动起了心思,今天这款花环面包很应景的圣诞气息,简单易做快学起来把~
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步骤1/22
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先来做椰蓉馅,软化好的黄油,放入砂糖
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步骤2/22
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搅拌均匀至糖化
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步骤3/22
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤4/22
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再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀再加下一次,直到全部加完,
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步骤5/22
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加入椰蓉拌匀备用
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步骤6/22
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蔓越莓干切碎
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步骤7/22
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加入椰蓉馅中混合拌匀
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步骤8/22
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(除黄油外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态
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步骤9/22
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然后加入黄油揉至完全扩展状态。
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步骤10/22
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能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
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步骤11/22
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揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
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步骤12/22
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发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)
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步骤13/22
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将面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。排气后不用滚圆,直接盖保鲜膜醒发15~20分钟。
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步骤14/22
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用擀面杖把面团擀成50×35cm的长方形,上边缘压薄,,可以借助刮刀均匀摊平, 注意尺寸,不要差太多,不然做出的花环可能会小。
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步骤15/22
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均匀的铺上椰蓉蔓越莓馅,上边缘留白。
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步骤16/22
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从靠近身体的方向轻轻卷起,松紧适度。一直卷到尾部,捏紧边缘。
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步骤17/22
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接口朝下,稍微压扁一些。用切刀从正中间切开,左右均匀对称
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步骤18/22
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像拧麻花一样,把两条边交叉拧在一起,切口尽量朝上。
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步骤19/22
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拧到最后,底边捏紧,轻轻放入烤盘,整理成圆形
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步骤20/22
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进行2次发酵,发酵至1.5大,取出表面刷蛋液
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步骤21/22
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放入预热好180度的烤箱中层,转上下火175度,烤制20分钟左右,上色满意及时盖锡纸
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最后一步
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成品
1.每家的烤箱温度情况都有差异,温度和时间请自己灵活掌握。
2. 不同面粉在不同的环境,吸水量各有不同,液体量请灵活掌握。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-19
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