酸菜鱼
如何能让鱼肉又好吃又没有腥味，我也是在慢慢摸索的，做了几次终于发现，原来酸菜鱼最好吃的做法中一定是不能少了它，加入这一物鱼不腥真的很好吃，而且鱼肉要嫩也是有小窍门的，只要按照我的步骤一起来学，保证你做的酸菜鱼上桌也是家人抢着吃，那真的是一锅不够分了哈。
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步骤1/10
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成品
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步骤2/10
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材料：新鲜草鱼1300克辅料：酸菜适量 蒜粒适量 姜片几片 泡椒适量 干辣椒2个调料：料酒 盐 胡椒粉 泡椒水鱼片和其他鱼部分分开装盘，鱼片加入盐、胡椒粉、料酒和少许的生粉和一个蛋清拌匀腌制入味、其他部位直接用料酒、盐和胡椒粉腌制入味
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步骤3/10
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酸菜浸泡片刻清洗干净沥干，蒜和姜切片
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步骤4/10
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热锅凉油放入酸菜、干辣椒、姜蒜和泡椒翻炒出香味
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步骤5/10
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然后加入腌制好的鱼头鱼尾翻炒变色
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步骤6/10
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烹料酒，加入胡椒粉、水、盐和2勺的泡椒水烧开
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步骤7/10
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待鱼头鱼尾熟了就直接捞起来盛碗
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步骤8/10
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接着将腌制好的鱼片放入、煮至刚变色即可，和鱼汤一起倒入之前的碗中
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步骤9/10
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撒香菜，加少许的蒜蓉即可食用
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最后一步
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看看，是不是很诱人呢
我这个酸菜是农家腌制的，不是太咸也没有什么沙，所以浸泡15分钟沥干就好
加入泡椒和泡椒水可以去除鱼腥味，同时也是这道酸菜鱼锅不可缺的
干辣椒根据自己口味增减吧，我放了2个刚好，喜欢清淡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-18
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