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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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如何能让鱼肉又好吃又没有腥味，我也是在慢慢摸索的，做了几次终于发现，原来酸菜鱼最好吃的做法中一定是不能少了它，加入这一物鱼不腥真的很好吃，而且鱼肉要嫩也是有小窍门的，只要按照我的步骤一起来学，保证你做的酸菜鱼上桌也是家人抢着吃，那真的是一锅不够分了哈。

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10分左右 | 切墩(初级)

新鲜草鱼 1300g

、

酸菜一把

、

蒜瓣适量

、

姜块少许

、

泡椒 6个

、

干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
成品
步骤2/10 点击查看大图
材料：新鲜草鱼1300克辅料：酸菜适量蒜粒适量姜片几片泡椒适量干辣椒2个调料：料酒盐胡椒粉泡椒水鱼片和其他鱼部分分开装盘，鱼片加入盐、胡椒粉、料酒和少许的生粉和一个蛋清拌匀腌制入味、其他部位直接用料酒、盐和胡椒粉腌制入味
步骤3/10 点击查看大图
酸菜浸泡片刻清洗干净沥干，蒜和姜切片
步骤4/10 点击查看大图
热锅凉油放入酸菜、干辣椒、姜蒜和泡椒翻炒出香味
步骤5/10 点击查看大图
然后加入腌制好的鱼头鱼尾翻炒变色
步骤6/10 点击查看大图
烹料酒，加入胡椒粉、水、盐和2勺的泡椒水烧开
步骤7/10 点击查看大图
待鱼头鱼尾熟了就直接捞起来盛碗
步骤8/10 点击查看大图
接着将腌制好的鱼片放入、煮至刚变色即可，和鱼汤一起倒入之前的碗中
步骤9/10 点击查看大图
撒香菜，加少许的蒜蓉即可食用
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看看，是不是很诱人呢

小贴士

我这个酸菜是农家腌制的，不是太咸也没有什么沙，所以浸泡15分钟沥干就好加入泡椒和泡椒水可以去除鱼腥味，同时也是这道酸菜鱼锅不可缺的干辣椒根据自己口味增减吧，我放了2个刚好，喜欢清淡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-18

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