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电烤鲫鱼干的做法

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电烤鲫鱼干

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老公爱好钓鱼，突发奇想想吃鲫鱼干了，想尝试一下用电烤箱来烤鲫鱼，于是就有了今天这道菜！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲫鱼 2条

、

盐适量

、

料酒一勺

、

辣椒面一勺

、

花椒粒一勺

、

香叶五片

、

桂皮两小片

、

八角三四个

、

三萘三四个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲫鱼刮麟洗干净，从背部开刀剖成肚皮相连的一整块，沥干水分，找来一个大盆，将所有的调料加入盆里，混合均匀，大块香料可以掰成小块好入味码料，再将两条鲫鱼放入盆里，将调料均匀地码在鱼身上，再用保鲜袋将鱼装好放入冰箱冷藏一个晚上，这样能更好地入味，第二天将鱼取出洗干净，沥干水分，放在烤架上，下面放烤盘，最好放一张锡箔纸，方便接烤鱼过程中流下来的水和油！烤箱用上下烤，110℃,4个小时！
步骤2/7 点击查看大图
鱼上烤架入烤箱，最好鱼皮朝下，这样到最后一步方便把鱼从烤架拿下。
步骤3/7 点击查看大图
四个小时的漫长等待中……中途可以把鱼翻身再烤，我是三个小时后再翻身的。
步骤4/7 点击查看大图
鱼翻身后再烤一个小时，总共4个小时！烤鱼途中最好隔段时间观察鱼的烤制情况，毕竟鱼的大小不同，烤的时间有长有短，根据自己的情况调整烤制时间，以鱼全身干燥酥脆最佳。
步骤5/7 点击查看大图
成品图一
步骤6/7 点击查看大图
成品图二
最后一步点击查看大图
成品图三

小贴士

我用的是不到一斤的鲫鱼，大了不容易烤好，时间更长！身边没有各式香料可以用十三香代替，味道也不错。腌鱼最好隔夜再烤更入味。鱼大小不一样烤制时间一定要根据自己的情况有所调整，才能烤出最佳的味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-18

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