烫种法 红茶杏仁餐包
红茶独特的味道,加在面包里又是一种独特的风味,很不错!餐包特别受孩子们喜欢
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步骤1/10
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一个红茶包,开水冲过后,取出茶包,留半包的茶粉,取茶水85克,晾凉后备用将烫种种的开水和面粉混合搅拌均匀,晾凉备用
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步骤2/10
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将配方中除黄油之外的所有材料和烫种面团倒入厨师机面桶
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步骤3/10
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揉至面团成团稍有筋度,加入软化的黄油
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步骤4/10
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揉至可以拉出半透明的膜
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步骤5/10
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烤箱开发酵功能,设置26度发酵至约2倍大,手蘸干粉挫洞后不回缩不塌陷
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步骤6/10
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将面团排气后,平均分成8份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤7/10
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将松弛后的小面团再次滚圆一遍
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步骤8/10
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烤箱开发酵功能,设置36度,发酵至约2倍大
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步骤9/10
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表面喷水后,撒杏仁片
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最后一步
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烤箱中下层,上下火,160度16分钟
1,液体量根据面粉吸水性和制作环境调整!
2,烘烤温度和时间根据烤箱情况调整!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-18
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