冬至汤圆（彩色汤圆）

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冬至汤圆（彩色汤圆）

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1小时以上 | 配菜(中级)

红薯适量

、

紫薯适量

、

芋头适量

、

糯米粉适量

、

木薯粉适量

、

白砂糖较多

、

花生 300g

、

黑芝麻/白芝麻 250 | 150g

、

猪油 100g

、

温水适量

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
准备一个干燥无水无油的锅，把生花生倒进去翻炒，中小火
步骤2/34 点击查看大图
翻炒到变色飘出香味就炒好了
步骤3/34 点击查看大图
把花生倒入搅拌器里搅碎
步骤4/34 点击查看大图
搅碎花生
步骤5/34 点击查看大图
这是碎好的花生碎
步骤6/34 点击查看大图
加入白砂糖、蜂蜜、适量的温水搅拌均匀
步骤7/34 点击查看大图
花生馅做好了
步骤8/34 点击查看大图
现在炒芝麻馅…把黑白芝麻全部倒进去，小火慢慢炒，炒到香味飘出就好了，不要炒糊了哦
步骤9/34 点击查看大图
倒入搅拌器里搅碎
步骤10/34 点击查看大图
搅碎好的芝麻
步骤11/34 点击查看大图
加入白砂糖、100g猪油、蜂蜜搅拌均匀
步骤12/34 点击查看大图
把红番薯削皮切块上锅蒸熟
步骤13/34 点击查看大图
把紫番薯削皮切块上锅蒸熟
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把芋头削皮切块上锅蒸熟
步骤15/34 点击查看大图
大火蒸到熟
步骤16/34 点击查看大图
把红番薯（紫薯、芋头）挖出来分别放在干净的盆里，趁热加入白砂糖（喜欢甜一点可以多加一点白砂糖）【红番薯分两部分保存】1.（做番薯皮）取其中一部分加入木薯粉，进行揉面…木薯粉加得越多,口感越Q2.（做番薯馅）取另一部分番薯，分成馅料大小等份备用PS：紫薯、芋头也是一样的步骤，各分两部分
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这是揉好的番薯皮面（紫薯、芋头也是一样步骤）
步骤18/34 点击查看大图
取适量的糯米粉
步骤19/34 点击查看大图
加入适量的温水搅拌
步骤20/34 点击查看大图
揉成表面光滑的面团备用
步骤21/34 点击查看大图
取一小块揉搓长条后，再取其中一小块搓圆压扁PS：三款番薯皮面（红薯、紫薯、芋头）也是一样的步骤
步骤22/34 点击查看大图
中间馅可以放（花生、黑芝麻、红薯、紫薯、芋头等五种口味）PS：三款番薯皮面（红薯、紫薯、芋头）也是一样的步骤
步骤23/34 点击查看大图
将馅料包扎实后，搓圆…放入倒有糯米粉的盆里（汤圆表面裹上一层粉是为了不让汤圆与汤圆之间粘在一起，也便于冷藏）
步骤24/34 点击查看大图
（制作水晶汤圆步骤，详情请翻之前的教程）取适量的木薯粉
步骤25/34 点击查看大图
加入适量的开水（一定要开水哦）
步骤26/34 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤27/34 点击查看大图
盖上保鲜膜醒面20分钟
步骤28/34 点击查看大图
取一小块面团搓长条后分成大小等份
步骤29/34 点击查看大图
擀成饺子皮大小
步骤30/34 点击查看大图
包入馅料（花生、黑芝麻、紫薯、红薯、芋头等五种口味）
步骤31/34 点击查看大图
搓圆放入装有木薯粉的盆里
步骤32/34 点击查看大图
1：糯米皮、番薯皮、芋头皮的汤圆是装入糯米粉的盆里2：木薯粉皮的水晶汤圆是装入木薯粉的盆里两者不要混淆了
步骤33/34 点击查看大图
这是水晶汤圆煮好后效果图，具体煮法参考之前的食谱
最后一步点击查看大图
这是芝麻汤圆效果图

小贴士

这个教程的步骤操作很麻烦，学做的亲们可以选其中几个做… 花生馅、芝麻馅可以买现成的，如果觉得自己做比较麻烦的话

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！