辣子肥肠
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步骤1/8
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肥肠冷水洗净,浸泡半小时
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步骤2/8
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洗净的肥肠捞出,加料酒,醋,姜片,葱,搓洗后腌制半小时去腥。
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步骤3/8
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锅内下冷水,将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入,煮开,撇去浮沫
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步骤4/8
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肥肠捞出,放入冰水冲洗。这样比较有嚼头
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步骤5/8
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将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时,然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供,如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生
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步骤6/8
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卤好的肥肠捞出晾干,肥肠,胡萝卜,二条青切好备用
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步骤7/8
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热锅凉油,油多放些,烧热,然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边,锅中间下辣椒,胡萝卜炒出味道,然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起,加盐,一点老抽上色,最后加一点凤球唛鸡粉增味
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最后一步
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出锅即可
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发布于 2018-12-18
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