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纸杯戚风蛋糕的做法

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纸杯戚风蛋糕

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纸杯蛋糕是很快手很家常的小糕点，也是一种很基础的甜点，可做多种变化。我做的纸杯是戚风蛋糕，这也是一种烘焙最基础的技术，但并不是轻易掌握的，需要多练习，可以说如果过了戚风蛋糕这一关，其他的基础烘焙都不在话下。本菜谱的配方可以做六连模另加一个小纸杯。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋白 2个蛋

、

白砂糖 25克

、

蛋黄 2个

、

玉米油 25克

、

水 35克

、

低筋面粉 42克

、

玉米淀粉 5克可不加

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将两个蛋分好，蛋白拿去冰箱冷冻。
步骤2/14 点击查看大图
准备好模具，把裱花袋套在一个较高的杯子上
步骤3/14 点击查看大图
将蛋黄，水，玉米油放入碗中
步骤4/14 点击查看大图
用打蛋器搅拌至乳化（水油不分离）
步骤5/14 点击查看大图
筛入面粉，划一字型搅拌均匀。混合好后应是提起打蛋头不连续滴落状，也是可流动状。
步骤6/14 点击查看大图
将白砂糖和淀粉称好
步骤7/14 点击查看大图
蛋白从冰箱拿出，最好边缘已结薄冰
步骤8/14 点击查看大图
用电动打蛋器高速打发，中间分三次加入白砂糖，最后打到硬性发泡。
步骤9/14 点击查看大图
分二到三次将蛋白与蛋黄糊混合
步骤10/14 点击查看大图
完全混合均匀
步骤11/14 点击查看大图
倒入裱花袋
步骤12/14 点击查看大图
挤入纸模8分满，还余一个小纸模的量
步骤13/14 点击查看大图
150度，大约35-40的时间烘烤，表面上色即可。
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当早餐不错哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-18

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