玫瑰鲜花酥饼(猪油)
玫瑰花买了很久,一直想做鲜花饼,今天休息,做了这个鲜花饼,味道喜欢。比外面买的好吃很多。配方量可以做12个鲜花饼。
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步骤1/37
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糯米粉放入锅中炒熟,炒至颜色微微变黄就可以。
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步骤2/37
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玫瑰花酱倒入盆中,加入30克熟糯米粉。
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步骤3/37
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用硅胶刀搅拌均匀。
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步骤4/37
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分成12份后入冰箱冷藏,冷藏一段时间后玫瑰花馅会变硬,这样包的时候比较好操作。
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步骤5/37
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准备水油皮材料。
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步骤6/37
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将所有水油皮材料放入面包机桶内。
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步骤7/37
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移入面包机中,使用和面菜单进行和面,时间为20分钟。
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步骤8/37
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这个时候准备做油酥面团,准备油酥材料。
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步骤9/37
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将油酥材料放入一起。
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步骤10/37
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先用硅胶刀搅拌成均匀的颗粒状。
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步骤11/37
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然后用手揉成团。
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步骤12/37
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20分钟后水油皮就揉好了。
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步骤13/37
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用保鲜膜将水油皮面团和油酥面团包裹起来,静置30分钟。
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步骤14/37
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30分钟后将水油皮面团和油酥面团各平均分成12份。
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步骤15/37
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取一小份水油皮,用手按扁,中间加入一小份油酥面团。
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步骤16/37
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然后将油酥面团包裹起来。
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步骤17/37
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12份都包裹好后放在一起。
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步骤18/37
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取一份按扁,擀成椭圆形。
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步骤19/37
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由上向下轻轻卷起。
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步骤20/37
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都整理好后盖保鲜膜静置15分钟。
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步骤21/37
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15分钟后取一份按扁,再次擀开。
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步骤22/37
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同样由上向下卷起。
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步骤23/37
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卷好后再次盖保鲜膜静置15分钟。
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步骤24/37
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15分钟后取一份将两头向中间按压在一起。
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步骤25/37
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然后用手掌压成中间厚,周围薄的圆形。
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步骤26/37
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用手拿起,中间放入玫瑰花馅。
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步骤27/37
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双手配合,利用左手虎口将馅包裹起来。
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步骤28/37
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收口处收紧,避免漏馅。
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步骤29/37
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然后整圆。
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步骤30/37
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盖保鲜膜再次静置10分钟。
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步骤31/37
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10分钟后分别用手按扁。
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步骤32/37
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红曲粉加热水调成红色溶液。
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步骤33/37
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用压花模具在饼上压出花纹。
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步骤34/37
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放入提前预热好的烤箱中进行烘烤,温度为上管165度,下管180度,时间为25分钟。
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步骤35/37
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烘烤结束后取出,成品图。
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步骤36/37
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成品图。
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最后一步
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成品图。
1. 包入油酥面团和玫瑰花馅时,收口要收严实,避免漏油酥和烘烤时漏馅。
2. 每个步骤尽量进行面团松驰,这样比较好操作,避免操作过程中漏油酥。
3. 保鲜膜要操作过程中要盖严,避免油皮吹干。
4. 烘烤过程中,为了避免上色过深,可在中途加盖锡纸。
5. 酥皮类食物烘烤温度不宜过低,温底过低影响酥皮起酥。
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发布于 2018-12-18
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