银耳枸杞蒸糕
软糯多胶的银耳不仅适合煮糖水,做成糕点也是极好的。今天和大家分享的这道美食,结合了山药粘液黏滑和银耳胶质浓稠的特点,来做一道全家人都合适的美味蒸糕。一点面粉也不加,和平时咱们吃惯的面食蒸糕有很大的区别,口感甜润绵滑,配上颗颗枸杞,丰富的口感层次绝对让人难忘!因为口感绵软,如果不加糖的话,11个月左右的宝宝也可以尝试。
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干银耳撕碎用清水泡发,至耳片充分吸水膨胀。
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步骤2/13
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铁棍山药去皮切小段。铁棍山药属于面山药,相比脆山药而言黏液多且黏性强,在充分搅打后山药黏液可以更好的帮助定型。另外,如果在切的时候皮肤过敏,可以戴上手套,或者提前用白醋打湿手部再接触山药。
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冷水上锅,水开后继续大火蒸15分钟。注意山药要彻底蒸熟,才能破坏其中的植物碱和皂角素,吃起来才不容易有嘴巴麻麻的感觉。
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步骤4/13
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稍稍放凉后倒入料理杯里。
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步骤5/13
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加入泡发好的银耳,打入2个鸡蛋。如果宝宝对蛋清过敏,可以用4个蛋黄代替。
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步骤6/13
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一起充分搅打,直到山药黏液充分释出,食材均匀融合。
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步骤7/13
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盛到小碗当中。
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步骤8/13
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加入细砂糖、玉米淀粉,充分拌匀。细砂糖的分量可以根据宝宝月龄和口感适当调整,淀粉的加入有助于进一步定型。
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步骤9/13
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在模具底部和四壁刷上一层薄油防粘。
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步骤10/13
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倒入液体,铺平表面。
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步骤11/13
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点缀上枸杞或者其它果干,冷水上锅。
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步骤12/13
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盖上盖子,大火烧开后转中火,继续蒸20分钟出锅。
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最后一步
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稍稍放凉脱模,切成适合宝宝入口的小块,就可以享用咯~一次吃不完的,可以密封冷冻起来,两周内吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-18
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