野山椒牛柳
相当好吃
8克
34克
3克
215
千卡
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步骤1/7
首先要选择嫩的牛柳,这样炒出来的牛肉才能更嫩
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步骤2/7
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先放入凤球唛白胡椒粉,去腥増香,牛柳洗净切丝,用一点老抽,盐,料酒,淀粉抓匀
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步骤3/7
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香菜洗净,去掉烂叶老叶,切成三公分左右的段,这个菜用香菜梗为主,最底部大量的香菜叶就不用入菜了,可以用作其他菜肴使用
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步骤4/7
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选用超市卖的泡好的野山椒,根据吃辣的能力选8-10个,野山椒中间竖切成2半,野山椒的水别扔了,后面要用到,热锅凉油,多放油,4成热左右就倒入腌制好的牛肉丝,滑开至变色就捞出。
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步骤5/7
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另起锅,加入一点点的底油,油不要多了因为牛肉丝本身就有油,一点点的油只是为了炒野山椒,二次炒的目的是因为牛肉裹了淀粉,下锅会粘锅底,直接炒制出来菜的成色不好。油6成热左右就倒入野山椒
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步骤6/7
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炒出辣味后倒入牛肉,快速翻炒匀,加入一点野山椒的汁水,然后加入香菜、红甜椒丝一翻炒就可以出锅。腌制的时候由于加了盐,而且野山椒和汁水本来就有盐,所以这个菜不用另外加盐
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最后一步
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完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-18
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