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红豆面包的做法

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红豆面包

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红豆面包是款很经典的甜面包，软糯的蜜红豆，让简单的面包口味变得不简单，早餐来一个红豆面包，再搭配一杯牛奶，心情美丽一整天哦！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面团材料：高筋面粉 700g

、

低筋面粉 100g

、

牛奶 260ml

、

冰水 ±180ml

、

鸡蛋 100g

、

盐 8g

、

细糖 80g

、

酵母 8g

、

黄油 60g

、

蜜红豆 300g

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将除黄油面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。
步骤2/12 点击查看大图
面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
步骤3/12 点击查看大图
面团揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。
步骤4/12 点击查看大图
面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。
步骤5/12 点击查看大图
发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
步骤6/12 点击查看大图
发酵好的面团取出适当排气，分成约60g的面团，揉圆盖好松驰20分钟。
步骤7/12 点击查看大图
将松弛好的面团擀成中间厚四周薄的圆状，中间放入10-15g蜜红豆，像包包子一样折叠四周包好，捏紧接口。
步骤8/12 点击查看大图
所有面团包好，间隔排入烤盘。
步骤9/12 点击查看大图
发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。
步骤10/12 点击查看大图
发酵好的面团表面扫一层蛋液，在中间位置放少量黑芝麻。
步骤11/12 点击查看大图
热风电烤箱，提前150度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约16分钟。
最后一步点击查看大图
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放至网架上晾凉即可，颜色非常漂亮哦。

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。 2、利用卡士CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

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发布于 2018-12-18

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