红豆面包
红豆面包是款很经典的甜面包,软糯的蜜红豆,让简单的面包口味变得不简单,早餐来一个红豆面包,再搭配一杯牛奶,心情美丽一整天哦!
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步骤1/12
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将除黄油面团材料加入厨师机搅拌桶,开启低档聚成团后转中速档揉面。
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步骤2/12
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面团揉至较光滑后加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
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步骤3/12
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面团揉至有很好的拉抻性,可拉出很薄的膜状。
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步骤4/12
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面团取出适当整圆,放入烤盘中再稍拍扁。
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步骤5/12
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发酵箱,选择温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
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步骤6/12
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发酵好的面团取出适当排气,分成约60g的面团,揉圆盖好松驰20分钟。
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步骤7/12
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将松弛好的面团擀成中间厚四周薄的圆状,中间放入10-15g蜜红豆,像包包子一样折叠四周包好,捏紧接口。
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步骤8/12
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所有面团包好,间隔排入烤盘。
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步骤9/12
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发酵箱提前预热好,选择温度35度,湿度85%,时间50分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。
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步骤10/12
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发酵好的面团表面扫一层蛋液,在中间位置放少量黑芝麻。
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步骤11/12
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热风电烤箱, 提前150度预热好,2层烤盘间隔放入,烘烤约16分钟。
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最后一步
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烘烤结束,面包立即出炉,脱出烤盘放至网架上晾凉即可,颜色非常漂亮哦。
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性加入,请视面团状态适当调整。
2、利用卡士CF-100A商用发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。
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发布于 2018-12-18
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