网红奶酪包

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网红奶酪包

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一次发酵的奶酪包，组织细腻，松软可口。香甜的奶酪酱，美味到让你抓狂的蛋黄酱，每一口都恨不得挤多点奶酪酱！【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种步骤1

、

奶酪酱步骤1

、

主面团步骤1

、

蛋黄酱步骤1

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
中种：高筋面粉125g酵母1.5g水85g主面团：淡奶油20g牛奶55g鸡蛋35g高筋面粉150g细砂糖35g酵母1.5g中种面团全部奶粉10g黄油25g夹馅：奶油奶酪100g糖粉35g淡奶油70g蛋黄酱：黄油25g糖粉25g蛋黄12.5g全蛋15g低筋面粉25g
步骤2/24 点击查看大图
提前制作中种材料，把高筋面粉、酵母、水放在同一个盆中，搅拌至无干粉
步骤3/24 点击查看大图
盖上保鲜膜，冷藏过夜
步骤4/24 点击查看大图
发酵至能扯出丝
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蛋液和牛奶混合
步骤6/24 点击查看大图
和面桶内，放入中种，倒入牛奶混合液
步骤7/24 点击查看大图
加入高筋面粉，先搅拌至无干粉
步骤8/24 点击查看大图
再倒入细砂糖和酵母，继续搅拌
步骤9/24 点击查看大图
揉至出粗膜
步骤10/24 点击查看大图
加入黄油和盐，继续揉面
步骤11/24 点击查看大图
揉出手套膜即可
步骤12/24 点击查看大图
面团滚圆，静置醒发10-15min
步骤13/24 点击查看大图
制作奶酪馅，奶油奶酪隔热软化，用刮刀把糖粉，拌匀
步骤14/24 点击查看大图
淡奶油电动打发，打至硬性
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混合淡奶油和奶酪，放入冰箱冷藏待用
步骤16/24 点击查看大图
制作蛋黄酱，打发软化好的黄油
步骤17/24 点击查看大图
加入糖粉，继续打发
步骤18/24 点击查看大图
全蛋液和鸡蛋搅匀，打至颜色变浅
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把打发好的黄油和低粉，拌入，搅匀
步骤20/24 点击查看大图
面包发酵至2倍大，蛋黄酱装入裱花袋，挤在面包上面
步骤21/24 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火175-180度，烘烤18min
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面包放凉后，用锯齿刀割纹路
步骤23/24 点击查看大图
挤入奶酪酱
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放上蓝莓和防潮糖粉

小贴士

1.蛋黄酱不能挤太多，不然烘烤的时候会漏下来。 2.装饰的水果可以换自己喜欢的。 3.防潮糖粉也可用奶粉替代。 4.切记要晾凉后再切开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！