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青花椒鲈鱼的做法

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青花椒鲈鱼

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旅行✈️归来后一直想念重庆的麻辣～这不，趁着周末的时候就自己做了一份青花椒鱼解解馋……

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1小时以上 | 切墩(初级)

姜片适量

、

花椒 20克

、

料酒若干

、

香菜 50克

、

胡椒粉适量

、

鲈鱼 1000克

、

蛋清 50克

、

蒜末适量

、

豆瓣酱适量

、

金针菇 400克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1、鱼肉起双飞片后用适量的盐，胡椒粉，料酒拌匀后加入蛋清稍微腌制一下（用蛋清腌制过的鱼肉口感嫩滑）2、烧热油放姜片爆香后加入豆瓣酱煸炒出香味后倒入焯好水的金针菇（配菜）爆香（喜欢吃青瓜豆芽的也可以，青瓜豆芽不用焯水）加入适量用鱼头鱼骨稍微熬制后的汤后等待烧开；3、带有配菜鱼汤烧开后将鱼片均匀的放入汤中后稍微煮一下，断生即可（煮鱼肉的时间不能太久否则鱼肉会老）4、在煮好的鱼肉上按照顺序放上切好段的香菜，蒜末，干辣椒末，青花椒。最后另外用锅烧开适量的热油，把热油直接淋到配料上（淋热油时需要注意安全，被滚烫的热油弄到皮肤可不好受）麻辣鲜香的味道扑鼻而来！登，登，登，登✌✌✌青花椒鱼做好啦
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煮好的青花椒鱼配上一碗白米饭在寒冷的冬日里，吃着自己做的美食，整个人都暖暖哒……❤️❤️

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-18

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