吮指烤鸡
圣诞必吃烤鸡,用地方特色烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,直接上手爽歪歪
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步骤1/35
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三黄鸡一只,卖家基本都处理好的。
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步骤2/35
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利用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便更好的折叠
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步骤3/35
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将表皮的毛处理干净,用水冲洗
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步骤4/35
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将大葱,姜片,蒜头准备好
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步骤5/35
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洗净后三黄鸡装一个深碗里
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步骤6/35
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放入大葱 ,姜片,蒜头
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步骤7/35
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陆续加入蚝油
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步骤8/35
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料酒,胡椒粉
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步骤9/35
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原味酱油
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步骤10/35
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一次性手套戴上,将调料按摩手法,均匀的揉搓到鸡肉中
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步骤11/35
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按摩好的鸡
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步骤12/35
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取一口锅,将花椒煸炒出香味。
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步骤13/35
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将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎;
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步骤14/35
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撒入鸡中一起腌制
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步骤15/35
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用保鲜膜包好, 放入冰箱中, 腌制一个小时以上, 期间拿出来翻动一下,这样更均匀入味
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步骤16/35
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干香菇提前泡发
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步骤17/35
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将干荷叶冲洗干净后用冷水泡上一会儿
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步骤18/35
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取出中筋面粉
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步骤19/35
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用冷水和白酒一起和面
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步骤20/35
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揉成光滑面团 醒发10分钟
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步骤21/35
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准备好半粒紫洋葱
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步骤22/35
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香菇,洋葱切小备用
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步骤23/35
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将腌好的鸡,取出配料,放入另一个盆里
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步骤24/35
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再在鸡上涂抹五香粉和胡椒粉;
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步骤25/35
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将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。
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步骤26/35
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将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中;
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步骤27/35
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将荷叶展开
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步骤28/35
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放入鸡在荷叶中间
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步骤29/35
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包上
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步骤30/35
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将醒好的面团,擀成大小合适的圆片
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步骤31/35
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再用面皮包裹起来。
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步骤32/35
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放在垫好铝箔纸的烤盘上,预热180度, 中下层, 烤60分钟。
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步骤33/35
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敲开面皮
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步骤34/35
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揭去荷叶,香香哒
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最后一步
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成品图,快快来一块品尝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-17
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