泰式辣鱼炒饭-(一人食不凑合)
今年初的时候,工作忙得要命,好长一段时间都是朝九晚十,每顿晚餐倒也不凑合,抽半小时时间到楼下的西餐厅好好吃一顿,这是忙碌的一天唯一给脑子歇一歇的空档,这家餐厅的其他菜都挺普通,唯独一盘泰式辣鱼炒饭,反复吃怎么也吃不厌。 偏爱这一味泰式口味,也想把美味复刻给家人共享,在配料中减轻了辣椒的量,老人孩子都能吃,爱吃辣的加一点点小米辣会爽口很多!
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步骤1/9
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准备好食材,虾仁和蛤喇都是清水煮熟了剥好了壳的。(虾仁和蛤喇肉是我家冰箱冷冻主要储备的)。青豌豆清水淘干净。
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步骤2/9
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鱿鱼洗净切段,下开水焯熟。
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步骤3/9
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虾仁切丁,蒜瓣切片备用。
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步骤4/9
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热锅加适量植物油,加入蒜瓣微微炒一下,
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步骤5/9
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加入冬阴功辣酱微微炒均匀。
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步骤6/9
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加入虾仁、蛤喇肉、鱿鱼肉炒均匀,(我图片里的食材分量很大,是一家五口人的量)。
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步骤7/9
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加入青豌豆炒到豌豆半熟,加2勺鱼露继续炒均匀,
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步骤8/9
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加入米饭翻炒均匀,如果米饭是隔夜饭需要炒到熟饭熟透。加入生抽、黑胡椒粉炒均匀就可以出锅了。
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最后一步
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一道集美貌与美味于一身的炒饭!
1、配料中的鱼露、辣酱、生抽都是有咸味的,一半情况盐味是够了的,出锅前尝一下不够加些盐。
2、炒蒜瓣的同时加点小米辣会很爽哇,推荐给嗜辣的朋友!
3、米饭需要煮硬一些口感好!
4、炒饭用的油加了两勺储备的虾油,很有提香的作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-17
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