蒜香花雕砂锅虾

Name: 蒜香花雕砂锅虾
Ingredients: 大虾 12只

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超好吃哟

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大虾 12只

、

生抽适量

、

蒜适量

、

花雕适量

、

糖适量

、

洋葱适量

、

小葱适量

、

生姜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大虾收拾干净，开边。注意，一定要将虾筋剪断，否则虾熟了后是弯曲的，不好看
步骤2/8 点击查看大图
花雕和生抽各20克混合搅匀，均匀的淋入装虾的盆中，腌制约20分钟，这时候可以剥一头半的大蒜，蒜量一定要足够，拍扁后剁碎
步骤3/8 点击查看大图
取一半的蒜碎温油的时候入锅，炸至蒜香味飘出，稍变黄色
步骤4/8 点击查看大图
将炸过的蒜连同热油浇在另外一半装生蒜碎的碗中，加少许盐和糖拌匀。不要看图要看文字，这一步没拍，图中的金银蒜是做另外的菜用的，这道菜里的熟蒜不用炸那么狠，微黄就行了
步骤5/8 点击查看大图
将腌制好的虾取出铺平，用厨房纸把腌制大致吸干，将混合好的蒜碎填入虾背，铺满
步骤6/8 点击查看大图
砂锅小火烧热后转中火下油，下洋葱、小葱段和姜片用筷子拨拉几下炒出香味，弄平
步骤7/8 点击查看大图
小心的将虾摆入，尽量平铺，最好摆一层，如果实在摆不下最多两层，要交错开来摆，受热均匀熟的更快。盖上锅盖中火焗约5分钟，如果虾多适当延长时间，关火前开盖沿锅边用小勺淋一圈花雕酒，迅速盖上，关火上桌的时候再开盖，酒香、蒜香和鲜虾的鲜甜味道扑鼻而来，令人食欲大开
最后一步点击查看大图
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