【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味,真正有鱼哦!
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五柳枝鱼是一道台湾古早味鱼料理,烹煮的要点在于把鱼炸到外酥里嫩,再以五种切成丝的蔬菜烩煮勾芡,淋在酥脆干爽的鱼肉身上。其中的调味颇为关键,用到水果酿造的台湾乌醋,有着酸甜的口味,淡淡的果香,令这道菜风味倍增。
食材清单
加入采购清单
鲈鱼
1条
、
干香菇
20克
、
胡萝卜
50克
、
金针
15克
、
黑木耳
50克
、
冬笋
100克
、
蒜瓣
3片
、
香菜
1根
、
地瓜粉
30克
、
调味料:
、
乌醋
40毫升
、
白醋
30毫升
、
酱油
15毫升
、
水淀粉
20毫升
、
砂糖
10克
、
盐
少许
烹饪步骤
-
步骤1/5
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把五种配料蔬菜分别切丝;
-
步骤2/5
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鲈鱼用厨房纸吸干表面的水分,两面改上花刀,抹盐腌制入味;
-
步骤3/5
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裹生粉,下油锅炸至两面金黄,外酥里嫩;
-
步骤4/5
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热锅倒油,下香菇煸香后加木耳、金针、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒,倒入香菇水、糖、酱油、蒜片,煮软后加乌醋和白醋,勾芡;
-
最后一步
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把五柳丝淋在炸好的鱼身上即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-17
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