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酱骨架的做法

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酱骨架

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香

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10-30分钟 | 切墩(初级)

前排脊骨 1000g

、

豆瓣酱适量

、

凤球唛味极鲜酱油适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

豆蔻适量

、

桂皮适量

、

草果适量

、

葱姜蒜适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大蒜整粒、生姜拍破、小葱切段，调味料和香料提前准备好。我之所以上这个图，是因为里面用到的禾然有机豆瓣酱味道很好，无链接，超市自行购买
步骤2/5 点击查看大图
骨架最好选整条的前排脊骨，要大块足量味道更香浓。用冷水浸泡半小时，洗干净血水，凉水入锅，水宽点，开后打去浮沫
步骤3/5 点击查看大图
焯过水的骨架捞出备用，砂锅热锅凉油，小火下葱白、姜和蒜炒香，下香料炒香，下冰糖和豆瓣酱
步骤4/5 点击查看大图
炒至酱香飘出，下葱叶，加凤球唛味极鲜酱油提味去腥，再加适量开水
最后一步点击查看大图
放入骨架，加开水至将将没过骨架，大火烧开后转小火炖约40分钟。或者炖至自己喜欢的软烂程度，最后汤汁收少即可。剩余的汤汁过滤后可放煮好剥皮后的鸡蛋，浸泡过夜后非常好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-17

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