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萝卜丝鲫鱼浓汤

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十二月眼看着过半，温度也动不动就往零下窜。身上裹着再厚的棉衣，说到底都不及一碗醇白似乳的鱼汤来得暖胃又贴心！有句话说的好，百味论鲜，鱼字当先。鱼肉的鲜美本来就有目共睹，清炖、红烧、糖醋、慢蒸，都掩不住骨缝里透出来的那股鲜气。要是再经过文火细熬，炖出一锅奶白细腻的浓汤，那滋味，就更是由不得人拒绝的头号鲜美了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 2条

、

萝卜半个

、

小葱 2根

、

生姜 3片

、

陈皮 2片

、

白胡椒粒 20粒

、

料酒 15克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
萝卜去皮擦成丝。
步骤2/10 点击查看大图
鲫鱼处理干净后从中间剖开，剖成两半。
步骤3/10 点击查看大图
炒锅倒油，加一点盐烧热，防止粘锅。如果用的不粘锅可以省略撒盐这步。
步骤4/10 点击查看大图
鱼皮朝下放入鲫鱼，煎至两面金黄出香味，过程中可以轻轻晃动锅子让鱼肉受热均匀一些。
步骤5/10 点击查看大图
等鱼煎出金黄色了用锅铲把鱼肉捣碎，越碎越好，这一步就是为了炖汤的时候更好的出鲜味，如果想吃鱼肉可以不用捣碎。
步骤6/10 点击查看大图
接着淋入1大勺料酒，冲入开水，汤汁会瞬间变白。
步骤7/10 点击查看大图
再放入葱结、姜片、陈皮、白胡椒。开大火熬5分钟。
步骤8/10 点击查看大图
5分钟过后把汤汁过滤下，滤去肉渣只留汤汁。
步骤9/10 点击查看大图
在汤里加入1小勺的盐调味，再下入白萝卜丝煮软就可以关火啦。
最后一步点击查看大图
喝的时候可以根据个人口味选择葱花或者香菜碎来调味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-17

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