照烧酱烤全鸡
美味烤全鸡,全家共分享。逢年过节、周末家庭聚会少不了烤全鸡,当然圣诞节也是一家聚会享受美味的时刻。烤好的全鸡可切开,也可以直接戴一次性手套撕着吃,其乐融融。300度高温烘烤,25分钟左右烤全鸡即可出炉,皮脆肉嫩,色泽诱人。
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步骤1/12
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食材准备,冷冻的全鸡提前一晚放冷藏室解冻或微波炉解冻。
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步骤2/12
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解冻好的全鸡,放盆里仔细清洗外皮,把表皮的细毛去除。
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步骤3/12
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鸡脖子的皮及皮下的东西、鸡屁股、鸡脚趾都弃掉不用,鸡内脏留作他用,鸡内腔同样清洗干净。
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步骤4/12
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用厨房纸巾把鸡身里外的水分吸干净。
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步骤5/12
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一次性倒入所需的照烧酱,把酱均匀抹在鸡身内外。
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步骤6/12
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用竹签在鸡身上快速扎小孔以便腌制入味。
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步骤7/12
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抹好的全鸡放盆里,鸡脚塞进鸡内腔,盖保鲜膜,冷藏腌制8小时以上,中途翻动抹均匀1、2次。
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步骤8/12
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微波炉烘烤功能预热300度,预热大约10多分钟;全鸡从冷藏室取出回温一会,烤盘上刷一层薄薄的色拉油,放上全鸡。
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步骤9/12
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微波炉烘烤功能预热完成,把全鸡连同烤盘送入微波炉,最后一层层架上,300度开始烘烤;烤10-15分钟时,把烤盘左右位置对调继续烘烤3、4分钟,观察上色的情况,如需要,在'时间'触摸键选择增加烘或减少烤时间,可依上色的情况看是否需要把烤盘内外位置对调一层继续烘烤;本次烘烤约25分钟。
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步骤10/12
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全鸡继续烘烤时,处理生菜,把生菜中间的嫩叶摘下来清洗,甩干水分,放盘里备用。
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步骤11/12
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烹饪完成,上色满意则可戴隔热手套把烤盘取出放凉,否则可以继续烘烤。烘烤好的全鸡取出,摆在垫了生菜的盘子里,烤出的肉汁浇在鸡身上面,享用时可以剪切开或直接手撕着吃。
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最后一步
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成品。
1、新鲜鸡可以买回来放盘里,清洗、处理好扎小孔再直接腌制,冷冻全鸡则提前一晚放冷藏解冻,如赶时间,可以用微波炉解冻功能解冻再腌制,因为腌制时间不够,里边肉块的味道可能不足,可以用蘸酱蘸着吃。
2、腌制前擦干鸡身内外多余水分,用照烧酱腌制8小时以上,中途翻动再次抹均匀里外的照烧酱。
3、烘烤过程中途观察上色的情况,看是否需要对调烤盘内外左右位置,令上色均匀点。
4、处理全鸡后,水龙头及靠近的餐具等需要仔细冲洗干净。
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发布于 2018-12-17
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