圣诞蛋糕卷
圣诞节就要到了,一切都想要做成圣诞的颜色,加入这红绿白的颜色形成的温暖氛围。 这次做的是圣诞蛋糕卷,以抹茶戚风蛋糕卷为底,配上红丝绒的色条和原味奶油,又美又好吃哦。 本蛋糕卷是反卷,模具是28寸金盘
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步骤1/25
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将五个蛋的蛋白和蛋黄分开。蛋白放在无油无水的盆中,拿到冰箱冷冻片刻
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步骤2/25
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先做抹茶戚风蛋糕的蛋黄糊。玉米油中放入抹茶
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步骤3/25
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用打蛋器搅至无颗粒。然后加入水,继续快速画圈搅至乳化。
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步骤4/25
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筛入低粉,划一字搅至无干粉
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步骤5/25
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放入四个或四个半蛋黄,搅均
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步骤6/25
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蛋黄糊做好了,应是可流动的,提起打蛋器间断滴落的状态。
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步骤7/25
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现在来做红丝绒蛋黄糊,先将水油混合乳化,然后把所有材料混合均匀即可。
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步骤8/25
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红丝绒蛋黄糊同样是可间断滴落的状态
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步骤9/25
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现在来打发蛋白。把蛋白从冰箱拿出,最好是边缘结了薄冰的状态。用电动打蛋器开高速,中间分三次加入白砂糖。
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步骤10/25
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打到小弯钩状态。
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步骤11/25
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挖出一刮刀的量,与红丝绒蛋黄糊混匀
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步骤12/25
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混匀后装入裱花袋,前面剪一个小口。
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步骤13/25
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在垫好油布的烤盘中画之字形。可以挤得随意些。挤完后放入预热180度的烤箱中烤1分半钟定型
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步骤14/25
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烤的同时,将抹茶蛋黄糊和蛋白混合均匀,倒入烤盘。
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步骤15/25
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用刮板刮匀并震模三次,放入180度烤箱中烤约24分钟至表面上色。
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步骤16/25
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正在长高的蛋糕
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步骤17/25
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烤好后拿出烤盘,将蛋糕带着油布从烤盘中拉出,放到晾网上,上面可以盖一块油布保湿。
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步骤18/25
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现在来打发奶油。奶油和的砂糖放入打蛋盆。
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步骤19/25
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打到奶油可定型。
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步骤20/25
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等蛋糕不烫手之后,将蛋糕翻面,撕下油布,出现带花纹的毛巾面。
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步骤21/25
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再翻一面,将蛋糕片正面朝上。因为是做反卷,所以正面抹奶油。
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步骤22/25
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将奶油平铺在蛋糕片上,靠近自己的一侧抹得厚一些。
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步骤23/25
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用寿司帘,擀面杖,钢尺帮忙卷起即可。然后拿到冰箱冷藏定型。
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步骤24/25
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很美很圣诞
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最后一步
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当然也很美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-17
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