宝宝辅食双色蔓越莓发糕

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发糕比蒸馒头、花卷、包子省事，搅一搅上锅蒸就可以了，不需要沾手和面，二次发酵，做出来的口感也是松软松软的，对于刚开始添加面食类的宝宝，发糕是首选了，好咀嚼好消化，它真的是宝宝的福利呢！之前我就用紫薯和南瓜做过一款双色发糕，今天是用配方奶或者牛奶加可以补锌的黑芝麻酱做出来的双色蔓越莓发糕，没有添加任何添加剂，却松软的不得了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

白色面糊：

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普通面粉 40g

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牛奶或配方奶 45ml

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酵母 1g

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黑色面糊：

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普通面粉 40g

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牛奶或配方奶 45ml

、

酵母 1g

、

浓稠黑芝麻酱 3g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材
步骤2/17 点击查看大图
两份45ml的配方奶或牛奶中分别加1g酵母，搅拌均匀。静置5min，使得酵母完全融化tips：这样酵母可以充分活化，发面效果更好，1周岁以下的宝宝建议用配方奶制作
步骤3/17 点击查看大图
其中一份加3g浓稠黑芝麻酱，搅拌均匀tips：这里的黑芝麻酱比较稠一些，就是黑芝麻酱放置时间长了，会出现分层，上面的是油，下面的就比较浓稠了，用黑芝麻粉代替也可以，但适当的多加一点牛奶或配方奶
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分别倒入40g普通面粉，搅拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
搅拌均匀的状态如图即可
步骤6/17 点击查看大图
耐高温模具四周刷油，底部垫油纸tips：这里是为了好脱模，如果没有油纸，可以刷油代替，但是脱模效果可能不如油纸
步骤7/17 点击查看大图
倒入黑色面糊，抹平
步骤8/17 点击查看大图
再倒入白色面糊，抹平表面
步骤9/17 点击查看大图
盖上保鲜膜tips：也可以盖盘子或者其他可以密封的工具即可另外提醒大家容器尽量大一些，面糊要发酵到原来的两倍大，太小的容器，到发酵两倍大时，会溢出的
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放入烤箱中层，底部放一碗水，开启发酵模式，发酵至原来的两倍大即可tips：如果烤箱没有自带发酵功能的话，可以将烤箱上下管调至37度到40度之间即可，我这里发酵了50min，大家根据自家室温和烤箱的情况调整时间，只要面糊发酵到原来的两倍大即可
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表面撒一些蔓越莓碎，盖上保鲜膜，四周用牙签扎一些小孔tips：蔓越莓碎是我提前将蔓越莓切碎的，因为蔓越莓很甜，所以不建议1周岁以下的宝宝食用，这里蔓越莓碎可以换成其他的果干碎
步骤12/17 点击查看大图
冷水上锅，大火烧开，蒸20min，关火，焖5min出锅tips：如果直接揭开锅盖，会导致发糕突然遇冷回缩，影响发糕的松软程度等
步骤13/17 点击查看大图
稍晾凉一些，倒扣脱模
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揭掉油纸
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切块即可给宝宝享用了
步骤16/17 点击查看大图
超级松软哦
最后一步点击查看大图
宝宝吃黑芝麻可以补锌，增加食欲，防止缺锌，吃黑芝麻对宝宝的头发生长也有帮助，可以使头发黑亮。所以适当的给宝宝添加一些含黑芝麻的食物是很不错的选择。

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

1.发糕的关键步骤就是面糊不能太硬，也不能太软，太硬蒸出来的发糕不太好咀嚼，太软的话，蒸出来的发糕容易塌陷不好成型，所以搅拌好的面糊一般要，不是很容易滑下来的那种就可以了。 2.果碎可以换成其他的果碎。 3.发酵至原来的两倍大就可以上锅蒸了，具体发酵时间根据温度而定；妈妈们记得别发过了，发过了的面糊蒸出来会发酸哦。

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发布于 2018-12-17

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