香甜奶黄包·辅食

浏览 25.2万 · 收藏 5345

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

昨天总结面点，才想起来之前没有发过经典的奶黄包的食谱。之前做的几次奶黄包，参考了其他的食谱都失败了，这次参考了男神君之老师的方法，调出来的馅料香甜可口，不油不腻，十分的好吃，大家也可以试试看哈。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面皮：

、

白面 220克

、

酵母 2克

、

奶黄馅：

、

蛋黄 2个

、

低筋面粉 15克

、

玉米淀粉 15克

、

奶粉 20克

、

牛奶 160克

、

白砂糖 60克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1.准备好食材，没有黄油可以用玉米油代替。
步骤2/16 点击查看大图
2.温水中倒入酵母粉搅拌均匀，放置5-10分钟释放活性。
步骤3/16 点击查看大图
3.将酵母水倒入晒好的面粉中，揉面至面团不粘手即可开始发酵。
步骤4/16 点击查看大图
4.面团发酵约1个小时左右，至面团1-2倍大。
步骤5/16 点击查看大图
5.揉面将面团中的气排出。
步骤6/16 点击查看大图
6.将面团揉成条状，分成十三个均匀的小剂子，用保鲜膜盖上。蒸锅烧水至水温就好，千万不要太热，会烫死酵母君的，放在灶上备用。
步骤7/16 点击查看大图
7.鸡蛋去掉蛋清，将白砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀，筛入低粉，淀粉和奶粉。
步骤8/16 点击查看大图
8.将面糊搅拌均匀后，倒入牛奶，搅拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
9.接着倒入黄油搅拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
10.平底锅加热，将搅拌好的面糊直接过筛到平底锅中。
步骤11/16 点击查看大图
11.平底锅小火均匀搅拌馅料，直至粘稠。
步骤12/16 点击查看大图
12.待馅料放至温热后，用手将馅料分成13份。
步骤13/16 点击查看大图
13.小剂子擀成面片，将馅料包入面皮中。
步骤14/16 点击查看大图
14. 将小剂子揉圆塑形。
步骤15/16 点击查看大图
15.蒸屉放入蒸纸，放入揉好的馒头。
最后一步点击查看大图
16.笼屉放到蒸锅上，静置大概30分钟左右，上气后蒸大概15分钟左右，再焖5-10分钟就好了。蒸好的奶黄包，十分的好吃，一点也不比外面卖的逊色。

小贴士

a.这款奶黄包里面都是常见的食材，不用担心过多的添加剂，而且已经减糖的版本，吃起来甜度刚刚好。 b.建议奶黄包的表皮不要擀的太大，这样里面的馅料和面皮是分开的。 c.有关辅食的总结，可以到我的微博@小王子记事簿看下哈：）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-17

换个做法