是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

中种.吐司的做法

点击查看大图

中种.吐司

浏览 22925 · 收藏 112 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中种面团：普通面粉 90g

、

中种面团：酵母 2g

、

中种面团：牛奶 55g

、

主面团：酵母 1g

、

主面团：色拉油 8g

、

主面团：蛋白 20g

、

主面团：细砂糖 10g

、

主面团：盐 1g

、

主面团:面粉 50g

、

主面团:纯牛奶 10g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
中种面团，面粉＋酵母＋纯牛奶，和面。冷藏17小时。
步骤2/6 点击查看大图
主面团除色拉油，面粉＋酵母＋纯牛奶＋蛋白＋糖＋盐＋中种面团小块，揉面。加油，揉面。分三份，揉圆，松弛十五分钟。整形，擀成长长的椭圆，翻面擀几下，两边折起来，擀几下，从上面卷下来，放入模具，发酵。
步骤3/6 点击查看大图
表面薄涂蛋液牛奶。烤箱150度，先加盖锡纸烤18分钟，在去掉锡纸烤7分钟。烤25分钟，一开始表面硬硬的，后来就软了，里面很软。有酸味。下次尝试烤35分钟。
步骤4/6 点击查看大图
去掉锡纸
步骤5/6 点击查看大图
上色
最后一步点击查看大图
或155度，烤40分钟，盖锡纸30分钟，上色10分钟。这次无酸味。中间涂了两次蛋液混牛奶。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-16

换个做法

中种.吐司的其他做法

中种.吐司的相关分类

吐司瑞士卷山楂萝卜丸子香菜腌萝卜更多

中种.吐司的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许