孜然鱼块
光鱼为福建山泉水里的淡水鱼,鱼鳞可食,肉质细嫩,汤头鲜美,一般用来炖汤,鱼肉是很少食用的,因为小刺儿有点儿多,淡水鱼的缺点,家里剩了半条光鱼,鱼头之前炖汤喝了,就用这半条折腾点下酒菜试试
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步骤1/8
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光鱼洗净
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步骤2/8
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因为这次不是炖汤,所以我把鱼鳞都刮下来了
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步骤3/8
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鱼块切段,当容器里加一小勺生抽,蒸鱼豉油,一小勺白糖,一点盐巴,蒜末,姜末,腌制一个小时左右
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步骤4/8
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把腌制好的鱼块放锅里两面炸熟至焦黄,捞起沥干油
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步骤5/8
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把锅刷干净,锅里不放油,直接锅干烧七成热,加入葱末和辣椒圈儿,和孜然粒(我加的是自己炒的孜然蘸料,里面有花生碎,孜然粒,一点罗勒叶末,白芝麻)翻炒出香味,把鱼块倒进去快速翻炒颠锅沾满调料粉末即可出锅!
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步骤6/8
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摆盘拍照
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步骤7/8
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酥香脆,满嘴孜然香,有种烤鱼的味道,喜欢吃辣可以加辣椒粉哟
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最后一步
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非常下酒,吮指的节奏哟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-16
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