香蕉燕麦松饼
有没有人跟我一样,从小就爱吃甜食,尤其是对糕点、饼干、蛋糕特别喜欢,看到就走不动路。慢慢的长大了,开始注重身材后,甜食就吃的少了,很害怕被人叫“胖丫头”。 自从学了营养,我发现甜食又可以回到日常饮食中了,只要学会控制量和做好搭配就行。《中国居民膳食指南》中建议:添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在25g以下。 所以,这次的松饼特别选用了香蕉作为天然甜味来源,添加了一点点的蜂蜜作为调味,燕麦中的可溶性膳食纤维能很好的延缓餐后血糖水平,增强饱腹感,这样既能吃到甜食,又能健康的保持身材,很幸福。 我的目标是做真正的好吃好看又营养的美食,同时也要做成功率最高的食谱,我已经帮你尝试了所有的错,就是为了让你第一次做就成功。一位正走在健康美食路上的营养师,期待能让你的生活多一点营养与美食碰撞的色彩。
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步骤1/3
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处理燕麦片、面粉:泡燕麦片(水刚能淹没燕麦片,这样水分就不会太多,和其他原料混合的稀稠度刚刚好)。过筛:低筋面粉、泡打粉过筛会更细腻,搅拌的时候不会有小疙瘩。
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步骤2/3
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搅拌面糊:大碗中依次放入混合面粉、牛奶,搅拌均匀;放入燕麦、鸡蛋,搅拌均匀;香蕉碾碎放入碗里(这里的香蕉用的是纯肉95克,分量太多或太少都会影响成品和增加制作的难度)、蜂蜜也放入,搅拌成不稠不稀的面糊状,静置5分钟。搅拌面糊分为3步,这样可以让面糊更加的细腻,也更省时。
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最后一步
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使用天然气煎松饼:不粘平底锅烧热,转最小火,放入一勺面糊(约40g),盖上盖煎约30秒,关火焖约2分半,这时松饼边缘凝固中间也开始凝固,有泡泡在冒,翻面,盖上锅盖,开最小火煎约30秒,关火焖约2分钟,即可出锅。
①燕麦片选择钢切的,做出来的松饼特别好吃,做的时候不用泡。因为我已经试过了其他几种燕麦片,比如压片即食燕麦片,特别吸水,用时久,不好翻面,味道会差一点。在拍摄的时候,用的是压片即食的燕麦片,临场调整配方的比例和燕麦处理方式,做了几次,才调出最合适的比例。
②香蕉选择熟透的,这样的香蕉味浓郁,不会有涩味,且甜味很足,可以当糖使用;
③香蕉容易氧化,等放的时候再碾碎。
④如何掌握煎饼的时间
不管是用天然气、电磁炉还是电饼档,只需掌握一条原则:第一面煎到表面全凝固时,翻面,第二面煎到松饼鼓起来,两面金黄即可出锅。
根据家里火力大小,调节时间哟。
⑤松饼翻面小技巧
松饼翻面用锅铲子一点一点揭起来,不要铲,不然表皮容易破,不好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-16
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