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茄子肉丁盖浇面的做法

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茄子肉丁盖浇面

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中午做了盖浇手擀面，吸溜吸溜地吃光了一大碗，最开心的就是看着家人吃光了自己做的美食，满足感和成就感up up！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

长茄子 1个

、

西红柿 1个

、

洋葱 1个

、

猪里脊半斤

、

蚝油 2勺

、

生抽 2勺

、

酱油半勺

、

花椒一小撮

、

姜丝适量

、

黑胡椒一勺

、

食盐适量

、

面粉一斤左右

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
各种食材准备好，洋葱、茄子、西红柿、猪里脊统统切丁。
步骤2/13 点击查看大图
面粉加水和匀，揉成团，水我是看着加的，和到有一些硬度就可以，不能太软。
步骤3/13 点击查看大图
盖上保鲜袋，放在一旁醒一会，十几分钟就可以，醒好后面团的表面会比较光滑。
步骤4/13 点击查看大图
面团醒好后，在案板上铺一些面粉继续揉面团，让面团上劲儿，太软的话煮起来会烂。揉一会，擀成饼状，大概一毫米的厚度。
步骤5/13 点击查看大图
擀好的饼一层一层的叠起来，每叠一层就铺一层面粉，防止粘在一起。
步骤6/13 点击查看大图
切成一厘米左右的面条。
步骤7/13 点击查看大图
散开放在案板上。
步骤8/13 点击查看大图
锅入适量油，放入茄子丁煸炒，油适当多放一些，茄子煸软一些盛出备用。
步骤9/13 点击查看大图
煸茄子剩的底油加花椒和姜丝，稍微爆香，入里脊肉，煸出水份。
步骤10/13 点击查看大图
加入各种酱料。
步骤11/13 点击查看大图
依次加入洋葱、西红柿、茄子煸炒，放盐和黑胡椒，可以适当加些水。炒熟就可以关火了。
步骤12/13 点击查看大图
另起一锅煮面条，三到五分钟，自己做的手擀面比外面卖的现成的好熟。
最后一步点击查看大图
盛出面条，浇上菜，然后就可以吸溜吸溜啦～

小贴士

此配方大概两到三个人的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-16

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