蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝是海中八珍之一，富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素，食之健脾和胃、增强免疫、健脑益智。 儿子特别爱吃扇贝，超市那种搭配好粉丝速冻的口感不好，还是自己买鲜活的来做吧。上锅蒸虽然只用五分钟，可前期准备工作得有一小时，属于“功夫菜”了。
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步骤1/22
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准备主材：新鲜扇贝10个。
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步骤2/22
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辅料：龙口粉丝、蒜头、青椒(红椒也可，纯粹为配色)。
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步骤3/22
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将扇贝肉取出待用。
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步骤4/22
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龙口粉丝用温水泡软。
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步骤5/22
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剪断、拌少许盐备用。
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步骤6/22
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蒜剁成沫。
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步骤7/22
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扇贝壳分开，留十个，刷洗干净。扇贝两边的壳，一边平，一边鼓，我喜欢用鼓起的这边。
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步骤8/22
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剥出的扇贝肉洗净，去除肠子和腮，留扇贝肉、裙边和黄。
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步骤9/22
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今天买的扇贝品质很好，个头不小。
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步骤10/22
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扇贝肉里加一勺料酒、一勺蚝油。
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步骤11/22
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拌匀备用。
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步骤12/22
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青辣椒三分之一个，剁碎。
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步骤13/22
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调料汁：一勺蚝油、一勺生抽，少许糖，滴几滴温水搅拌开备用。也可以用蒸鱼豉油替代蚝油。
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步骤14/22
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热锅加少许油，将蒜蓉倒入，小火煸炒出香味，变黄盛出。
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步骤15/22
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将调好的调料汁，倒一半进蒜蓉，搅拌备用。
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步骤16/22
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洗干净的扇贝壳用厨房用纸擦干，放入粉丝。
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步骤17/22
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再放上扇贝肉。
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步骤18/22
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将拌好的蒜蓉加入。
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步骤19/22
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再把剩余的一半调味汁分别加在扇贝上，撒上青辣椒粒。
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步骤20/22
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锅中水烧开，上锅，中火蒸5分钟，时间一定不能长，不然粉丝口感不好，扇贝肉也会失去水分。
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步骤21/22
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五分钟到了，出锅！
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最后一步
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怎么样，看起来诱人吗？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-16
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