芹香虾饼
冰箱里有一小袋虾仁,平时用虾仁做炒菜时的配菜,或者拌馅儿,今天就用它当主角儿,煎虾饼吃。里面加了香芹小粒,脆生生的,和虾仁十分般配。
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步骤1/6
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虾仁撒一点干淀粉搓一搓用清水洗净,控净水。切成小粒加上葱姜腌一会儿。
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步骤2/6
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香芹茎纵剖,再切成小小粒,方便与虾饼融合。
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步骤3/6
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混合蔬菜焯熟,切碎。
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步骤4/6
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锅中先放好少量油;所有食材混合,搅打上劲儿,拍成虾饼。把虾饼放到锅中,中火煎制。
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步骤5/6
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一面煎制定型,翻面再煎,成品两面金黄。一般的不粘锅底很薄,导热特别快,在煎制过程中注意调小火,不要煎糊。
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最后一步
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装盘,放一段香芹在盘边,热虾饼的余热会激发芹香。吃起来,内部的芹菜粒也会有芹香。
1. 这种虾仁腥味儿很淡,口感甜脆,但咸味儿重一点。我之前用其他方式烹饪过这虾,所以了解,用这个虾仁,少盐或无盐。
2. 虾仁水分太多就先用厨房纸擦干,也不要完全擦干,不然煎出来失水严重就不嫩了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-16
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