香草烤鱼

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这道菜主要是用各种香料混合在一起附着在鱼上烤，佐汁参考了法式佐汁，但根据食材进行了一点改变，很香。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

罗非鱼/或任何鱼 2片

、

葱 6根

、

百里香 1把

、

迷迭香 2枝

、

香菜 4枝

、

西班牙橄榄 5颗

、

黄油 2汤匙

、

料酒 1/4量杯

、

高汤 1/4量杯

、

日式面包粉(Panco) 1量杯

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
抹料的食材：百里香、迷迭香、葱、香菜（忘了放一起拍了），日式面包粉。如果买不到面包粉，直接把白面包稍稍切几大块放入料理机里打成粉末。把香料稍微切一下，留下一小部分，其他与面包粉一起放入料理机
步骤2/11 点击查看大图
佐汁食材：西班牙橄榄切碎，黄油，半个橙。佐汁食材里包括上图里留出来的一小部分香料, 还有洋葱切碎(忘拍了）
步骤3/11 点击查看大图
把上述食材全部放入料理机里高速打成粉末。打出来后粉末变成浅绿色
步骤4/11 点击查看大图
把粉末倒入盘子里，烤盘用锡箔纸包好抹上油
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鱼身上抹上一层油，撒盐和胡椒，然后把鱼放在香料面包粉上让鱼皮充分沾满粉，只沾一面。然后把抹上粉的那一面朝上把鱼放入烤盘里。把烤箱温度调至500F(260C), 预热烤箱
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鱼放入烤箱，500F (260C), 10分钟
步骤7/11 点击查看大图
在预热烤箱时，做佐汁。冷锅冷油，放入切粒的洋葱和留出来的香料，稍微翻炒，不要炒黄了，加入料酒，加热至料酒挥发，然后加入半个橙的橙汁，再加入高汤
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最后加入切碎的西班牙橄榄
步骤9/11 点击查看大图
做好佐汁的时候，鱼也该烤好了，有一点焦黄就很好
步骤10/11 点击查看大图
装盘：粽米饭放一边，另一边放鱼
最后一步点击查看大图
在鱼上浇上佐汁，插一把香料做装饰。烤鱼就做好了。