清蒸武昌鱼-又嫩又香
这次选用的是武鲳鱼，其实是对儿时的怀念，小时候家里物质条件没那么宽裕，所以吃鱼就成了一件很幸福的事情！ 那时妈妈买的鱼基本都是这三种，松鱼，皖鱼和武鲳鱼，前面两种现在都能轻易吃到，而武鲳鱼自从我离家去外地读书工作几乎没有机会吃到，因为真的很少看到有人在卖，今天很意外很惊喜看到楼下生鲜超市在卖武鲳鱼，也是最后一条，于是这次就选用武鲳鱼做一道满是儿时记忆又幸福感满满的蒸鱼！ 蒸鱼也可以换成其他鱼刺少的鲈鱼，桂花鱼，做法一样，但是这里敲黑板，清蒸鱼讲究鲜美，一定要用新鲜鱼，别用冷冻鱼，做出来不鲜怪锅咯
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步骤1/6
1.准备蒜5瓣切碎，姜5片切碎，如不喜欢吃到姜的口感，可以剁蓉，葱切丝备用。
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步骤2/6
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2.鱼处理干净刮掉肚里黑膜，在鱼两面斜切几刀。
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步骤3/6
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3.倒入姜蒜末，适量料酒，少量盐按摩均匀腌制15到30分钟。
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步骤4/6
4.蒸锅水开后放入鱼大火蒸10分钟，今天这条鱼1.2斤，可以根据鱼的大小调整时间。
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步骤5/6
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5.蒸好后把鱼汤水倒掉，均匀倒入4汤勺蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油，用酱油也可以的,然后摆上葱丝，要是能吃辣，也可以放切圈的小米辣！
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最后一步
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6.热锅下油，比炒菜稍多些油，直到锅有少许冒烟，关火，举起锅均匀淋在鱼上，伴着吱吱声，阵阵鱼香往鼻里扑，赶紧上饭，不能等了！
1.一定要选用新鲜鱼，不要冷冻过的
2.根据鱼大小控制蒸煮时间，一斤左右8-10分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-16
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