南瓜蔓越莓麻薯欧包
冬天的南瓜比平时要好吃的多,还是温补的食物,南瓜做出来的麻薯欧包,内馅加蔓越莓,软软的面包配上软糯的麻薯,是非常好吃的,颜色金黄的,也是特别的好 下面来看一下此款欧包的配方
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步骤1/24
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准备好面团的所有材料,
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步骤2/24
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按照先液体,后粉类,上层糖、盐的顺序放入面包桶中(冬天天气冷了,需要把酵母先用液体化开),揉至面团光滑,加入软化的黄油,
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步骤3/24
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揉至完全吸收,面团能拉出薄膜就可以了
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步骤4/24
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揉好的面团,盖保鲜膜,放在大碗中进行基础发酵,面团发酵到1.5-2倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷,发酵完成。
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步骤5/24
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在发酵面团的时候,我们来做麻薯,准备好麻薯所有的材料,用称称量出来重量
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步骤6/24
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把麻薯除黄油和蔓越莓外,所有的材料,放在一个大碗里,用手动打蛋器,搅拌均匀,让液体和粉类充分融合,上面盖保鲜膜,上锅蒸10-15分钟,(根据碗的大小,来调整时间,如果用盘子,时间就可以短一点)
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步骤7/24
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蒸好的麻薯,出锅后,趁热把室温软化好的黄油加入到里面,借助刮刀搅拌均匀,这时候的麻薯特别的热,一定要注意别烫着,慢慢的把黄油揉到麻薯里面
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步骤8/24
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揉好黄油的麻薯,加入蔓越莓揉均匀,
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步骤9/24
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如果不喜欢大点的蔓越莓,可以切碎,变成蔓越莓碎,加入到里面,揉均匀,放在一边备用
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步骤10/24
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发酵好的面团,进行排气,面团平均分成6个小面团,揉圆,进行松驰,大概15分钟,
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步骤11/24
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麻薯团也平均分成6个,放在一边备用
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步骤12/24
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取一个面团,用手捏成圆形,把麻薯放在上面
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步骤13/24
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用大拇手指按压,旁边的手指往上推,慢慢的整成圆形
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步骤14/24
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依次把所有的面团全部整形好,放在烤盘里面,进行发酵,如果天气冷,可以用烤箱发酵,35度左右,发酵
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步骤15/24
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发酵好的面团,表面筛上一层面粉,用割包刀割出自己喜欢的图案
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步骤16/24
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烤箱预热180度,烘烤20分钟,出炉就可以食用了
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步骤17/24
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步骤18/24
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步骤19/24
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步骤20/24
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步骤21/24
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步骤22/24
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步骤23/24
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最后一步
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如果不喜欢南瓜皮,可以去掉
麻薯里面也可以加入干果、黑加仑或是葡萄干,只要是自己喜欢的都行
烤箱温度根据自己家的烤箱来调节
水的用量也根据自己的面粉来调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-16
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