腊肠(失败)
去年就说自己做一次腊肠 今年终于等到啦冬天啦 妈妈说路边都看见别人做腊肠 我马上买好工具 开始做 第一次做腊肠 没有比例 味道完全是凭感觉下的 腌完煎一小块试一下就ok啦 放两种酒是因为觉得不够香 又顺便倒了花雕酒 放一种也可以的 五香粉和盐都要放多啊 买了一袋肠衣说可以做10斤的量 不过塞的比较多肉 才用了两根就五斤肉 做完才知道尾部直接用肠衣打结就可以了 还傻乎乎拿棉绳绑起来……
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步骤1/9
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上网买的工具 漏斗小口是2.3cm
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洗干净工具
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肠衣根据外包装说明 洗去盐渍 泡几分钟 然后再用水龙头灌洗就可以了
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步骤4/9
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五花肉切小丁 五香粉两小包 盐 酱油 白酒 花雕酒 鸡精 搅拌均匀就可以用了
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步骤5/9
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把肠衣套在漏斗上 尾部留个10cm左右可以直接装肉 大概一边放肠衣一边用手推动粗细
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全部装好 就用棉绳分根扎紧 签子扎肠衣漏气 烧热水冲一遍就可以了
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妈妈带上天台 大概两个星期吧才能吃吧 不过最近南方都好冷呀 没什么太阳 只能慢慢等待啦
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qq肠一样的外形
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最后一步
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腊肠做的太失败了 肉太肥 口感不行 整个腊肠也是软趴趴 感觉太阳的照射不足酒香味不足 可能尝试客家米酒会不错吧做的太大或者是因为没有直接正常挂好吊晒导致晒的过程皮爆了几个 麻辣短肠 用的是比五香味腊肠多一点的瘦肉的五花肉意料之外的好吃 就是干料过多感受不到肉的口感干料用的自制烤肉蘸料+红辣椒粉(用于颜色的增加)短腊肠的绳子没扎紧实 小火煎时就从出口爆开了原2018.11月左右做的 麻辣肠图片记录2019.4月份左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-15
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