红薯腊肉箜干饭
爸妈在西安生活几十年，依旧保留着很多的川味饮食习惯，虽然吃的不再吃的辛辣，但是很多味道都留在我童年的记忆中了。
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水煮至沸腾
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与此同时，洗米 把腊肉和去皮后的红薯切成小丁。
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水开后下米，防止粘锅要搅拌几下。米煮至米粒可以用指甲轻易掐开，把米汤和米粒分离。米汤营养丰富可以当做汤喝。
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另架不粘锅大火烧油
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腊肉丁爆香后加入红薯丁（土豆也可以），可加入切段的大葱白，放少许盐糖蚝油。
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把半熟米饭粒铺到锅底
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炒好的红薯腊肉平铺在米饭上面
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用小碗沿米饭边沿倒一圈水，防止烧糊
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小火加盖，40分钟，一切交给时间
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最后一步
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时间到了，香气四溢 锅底的锅巴酥脆，一切都那么完美！开动吧！
焖饭时火一定要小，保持湿润度，闷的过程中不要总是开盖看。40分钟到了，再盖盖十分钟保持香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-15
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