锅包肉
自己会做了就不用去外面吃了
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步骤1/7
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把肉洗净并切成刀背厚簿的片,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟、把100克土豆淀粉倒入碗中,并加入清水泡二十分钟以上,使其泡透
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步骤2/7
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胡萝卜,香菜和葱姜分别切丝,蒜切片备用,二十分钟以后清水会浮在淀粉上,将清水倒掉。
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步骤3/7
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将泡透了的凤球唛淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干,可以加一小勺植物油加以搅拌
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步骤4/7
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坐锅倒油,加热至七成,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起,把炸好的肉放入碗中
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步骤5/7
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炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
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步骤6/7
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将油倒出,加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠,随后倒入所有的调料丝翻炒几下,开大火,倒入肉块快速挂汁出锅。这道菜我常做,用9度白醋做出来的色泽很清爽
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最后一步
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出锅,装盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-15
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