酸菜鱼
很不错
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步骤1/6
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胖头鱼柳两条，洗净，切蝴蝶片，一刀连皮，另一刀切
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步骤2/6
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用适量凤球唛白胡椒粉祛腥提味、加一小勺盐，咸鱼淡肉
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步骤3/6
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加料酒一大勺，去腥料酒少不了，别再问我不放料酒可以吗这样的问题，把自己的手清洗干净轻轻抓匀超粘性就可以了
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步骤4/6
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用少量生粉加适量水稀释开，注意看它的水量、浓度大概就是这样，我用生粉水的目的是让鱼肉更加鲜嫩，这一步骤替代了蛋液，把稀释的生粉水倒进盆中用筷子拌匀就好啦，制这一步完成了
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步骤5/6
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备好葱姜蒜和干小米辣椒，不吃辣的可以不放、酸菜洗净，切碎，热锅倒油，煸香葱姜蒜末，下酸菜煸炒一分钟，加够水量，不够味道的话加点盐，煮2至3分钟
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最后一步
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肉一片片下，尽量展平不卷曲，动作快点，直至最后一块酸菜鱼完成，加点味精出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-15
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