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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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10分左右 | 切墩(初级)

胖头鱼柳两条

、

酸菜一颗

、

料酒适量

、

味精适量

、

凤球唛胡椒粉适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
胖头鱼柳两条，洗净，切蝴蝶片，一刀连皮，另一刀切
步骤2/6 点击查看大图
用适量凤球唛白胡椒粉祛腥提味、加一小勺盐，咸鱼淡肉
步骤3/6 点击查看大图
加料酒一大勺，去腥料酒少不了，别再问我不放料酒可以吗这样的问题，把自己的手清洗干净轻轻抓匀超粘性就可以了
步骤4/6 点击查看大图
用少量生粉加适量水稀释开，注意看它的水量、浓度大概就是这样，我用生粉水的目的是让鱼肉更加鲜嫩，这一步骤替代了蛋液，把稀释的生粉水倒进盆中用筷子拌匀就好啦，制这一步完成了
步骤5/6 点击查看大图
备好葱姜蒜和干小米辣椒，不吃辣的可以不放、酸菜洗净，切碎，热锅倒油，煸香葱姜蒜末，下酸菜煸炒一分钟，加够水量，不够味道的话加点盐，煮2至3分钟
最后一步点击查看大图
肉一片片下，尽量展平不卷曲，动作快点，直至最后一块酸菜鱼完成，加点味精出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-15

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