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好吃的馅儿—【拆骨肉芸豆素油渣】

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Ada的小食光

芸豆馅儿的发面包特别好吃，普通的芸豆馅只是配了猪肉；这次的馅儿，我换了个花样儿，加了煮好的拆骨肉和素油渣，食材更丰富，味道更好，好吃到停不下来。 素油渣，即炸【什锦蔬菜丸】的油渣(详见前一篇菜谱)，食材丰富，香味儿自然，拌到馅儿里也不显油腻。具体食谱也可以在我的主页中搜索。 菜谱先写猪骨高汤的做法，因为有了猪骨不做高汤岂不是浪费食材？高汤这里虽然不用，但留着做其他菜也是蛮好的，然后把煮好的骨头取出拆肉就得到香香的拆骨肉啦！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪棒骨 两只
、
葱(煮汤用) 一段
、
姜(煮汤用) 两片
、
水(煮汤用) 一大锅
、
芸豆 320克
、
什锦素油渣 半碗
、
葱花(大葱白) 20克
、
蚝油 一大勺
、
十三香 一小撮
、
白胡椒粉 一小撮
、
糖 少量
、
盐 适量
、
黄豆酱 2大勺
、
香油 一大勺
烹饪步骤
小贴士

1. 芸豆嫩则筋也嫩，只要切碎，即便去不干净也不会塞牙；如果芸豆老了，一定要仔细去筋哈。 2. 喜欢大葱味道的人，可以多加20克葱，亲测好吃。 3. 告诉大家我自己目测，馅料应该配多少面粉的方法，一倍体积的馅儿:二倍体积的面粉。注意这是干粉，不是加水搜好的面团。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-15

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