牛肉红烧豆腐
豆腐的做法有很多,我个人最喜欢的做法就是牛肉红烧豆腐了,因为牛肉比较鲜味,而我又不太能吃辣和麻,我用了红油豆瓣酱稍微有一点点微辣,色泽也比较诱人,所以这个做法最合适我的口味了。
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步骤1/10
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准备好所有材料:豆腐切成小方块、牛肉剁成末、大蒜切末、姜切末、葱切葱花。
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放少许淀粉、胡椒粉、料酒用筷子拌匀腌一会会,这样做出来的牛肉末会比较嫩滑点哒。
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锅里烧开水放入豆腐焯掉些水份,再放一点盐一起煮沸半分钟左右,然后捞出来沥干水,因为豆腐的水份很多,这样煮一下会流失部分的水口感会更好哒。
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锅里倒入适量的油烧热加入蒜末姜末炒香,然后把肉末放入用筷子把肉末划散炒香。
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放糖、少许盐、酱油和豆瓣酱炒出红油。
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步骤6/10
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加入一小碗的水煮沸。
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步骤7/10
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把豆腐放入盖上锅盖开中火煮3-4分钟左右,中途轻轻翻拌一下,以免粘底。
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步骤8/10
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当汤浓汁少时,用小碗放点淀粉和适量的水拌匀,倒入锅里开大火收汁。
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最后撒上葱花就可以装碟了。
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最后一步
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美美哒牛肉末红烧豆腐就完成了,开吃啦…吃完豆腐剩下的肉末和汤计别浪费了,拌米饭吃超赞哦。
1、豆腐选嫩豆腐,不喜欢牛肉可以换成猪肉的。
2、豆腐焯水之后不易散的,但注意不要焯太长时间。
3、豆瓣酱要选郫县豆瓣酱,带红油的那种,盐不要放太多了,因为豆瓣酱已经比较咸的。
4、用锅铲翻动豆腐的时候一定要轻一点哦,因为豆腐很嫩容易碎的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-15
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