酸奶轻芝士蛋糕
早餐是一天美好的开始，吃多不如吃好，一道爱意满满的能量早餐——酸奶轻芝士蛋糕。 闺蜜下午茶，办公室下午提神小甜点，搭配一杯咖啡真是不要不要的。
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步骤1/15
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准备好所有材料
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步骤2/15
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分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里
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步骤3/15
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制作蛋黄液：酸奶和奶酪隔热水搅拌融化
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步骤4/15
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接着加入软化的黄油继续搅拌至光滑细腻的糊状
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步骤5/15
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再将蛋黄加入快速搅拌均匀
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步骤6/15
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最后筛入低筋面粉，搅拌均匀至没有颗粒，面糊有光泽细腻流畅
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步骤7/15
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开始预热烤箱 150℃，烤盘装热水放入最底层
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步骤8/15
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制作蛋白液：用电动打蛋器低速将蛋清搅打起泡，然后分3次加入白砂糖
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步骤9/15
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蛋白打至湿性发泡
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步骤10/15
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蛋白分三次与蛋黄糊混合，快速翻拌均匀
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步骤11/15
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最后将面糊倒入模具中，轻震2-3下，震出多余的小气泡
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步骤12/15
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放进预热好的西屋蒸汽烤箱， 130℃上下烤85分钟左右
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步骤13/15
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在烤箱保温10分钟效果更佳；放冰箱冷藏四小时以上，口感更好
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图
1、芝士蛋糕用烘烤时烤盘中倒一杯水放下层，低温150-160度烘烤。
2、刚开始烘焙的10分钟内不要打开烤箱，这样可能会使蛋糕回缩或开裂
3、烤完后不要拿出来，在烤箱保温10分钟或以上效果更佳
4、蛋糕烤完后会有些回缩，如果回缩很厉害，可能是烘烤时温度太高
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-14
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