砂糖麻花面包
砂糖颗粒的口感嚼在嘴里嘎吱吱的相当不错！
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步骤1/14
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后油法厨师机揉面至不易破的薄膜即可。
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步骤2/14
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揉圆室温发酵。
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步骤3/14
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室温约1小时发酵至2-2.5倍大，手指戳洞不回缩不塌陷发酵完成。
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步骤4/14
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取出排气后分成16份，松弛15分钟。
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步骤5/14
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将面团搓细搓长，如果回缩就是松弛不够，继续松弛直至长度不再回缩，大约35cm左右，太短编不出来辫子。取2根面团，如图放置。这个是2股辫子。
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步骤6/14
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下面那根，右边搭到左边，左边搭到右边。上面那根，在上面的向下搭，下面的向上搭。依次重复。
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步骤7/14
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简单说就是左右互换，上下互换，依次重复，最后底边捏紧防止二次发酵和烤制的时候崩裂。
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步骤8/14
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做好后码放烤盘中，烤箱二次发酵，下面放碗热水。
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步骤9/14
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大约40分钟发酵至1.5倍大取出，刷蛋液。
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步骤10/14
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撒砂糖。
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步骤11/14
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烤箱预热，180度18分钟左右。上色后盖锡纸。
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步骤12/14
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出炉后晒凉密封保存。
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-14
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