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巧克力戚风蛋糕的做法

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巧克力戚风蛋糕

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生活已经够苦了，让我们来点甜的吧！传统戚风蛋糕加入可可粉，显得更加诱人。绵密而香浓，组织蓬松细腻，巧克力味道浓郁，香甜可口。即使心情不好的人吃了也会露出欢颜

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋: 5个

、

纯牛奶: 40g

、

橄榄油: 40g

、

白砂糖（蛋黄用）: 27g

、

白砂糖（蛋清用）: 67g

、

可可粉: 20g

、

低筋面粉: 80g

、

热水: 50g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/16 点击查看大图
分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里
步骤3/16 点击查看大图
制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
再筛入低筋粉，搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖
步骤7/16 点击查看大图
直到蛋白打至硬性发泡，立起小尖角
步骤8/16 点击查看大图
制作蛋糕糊：将蛋白液分2次倒入蛋黄液中，每次翻拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
最后将混合的蛋黄液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
制作可可酱：将可可粉倒入容器里，然后加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用
步骤11/16 点击查看大图
将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡
步骤13/16 点击查看大图
放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟即可
步骤14/16 点击查看大图
取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，在切块食用
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、可可粉用无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作 2、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角 3、对于新手来说，稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤温度根据自家烤箱调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-14

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