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虾扯蛋

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虾扯蛋

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10分钟左右 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

泡打粉 1.5g

、

澄粉 8g

、

纯净水 8g

、

基尾虾 12个

、

鹌鹑蛋 12个

、

海苔碎适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/7
1，准备好以上食材。
步骤2/7
2，泡打粉+澄粉+水混合搅拌均匀，无颗粒，静止30分钟。
步骤3/7
3，基尾虾去壳洗干净，挑掉虾线，留住尾巴。
步骤4/7
4，用章鱼小丸子模具加热（我是在煤气灶上操作）刷上一层油。
步骤5/7
5，倒入静止好的面糊，放上一个基尾虾
步骤6/7
6，再打入一个鹌鹑蛋，一定要用小火。
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7，等鹌鹑蛋凝固后就出锅，撒上海苔碎，挤上沙拉酱就可以开吃了

小贴士

注意事项：1，面糊倒入不要太多，章鱼小丸子铁锅的三分之一就可以了，因为还要放一个鹌鹑蛋。 2，整个过程必须小火（如果用电磁炉和电陶炉操作更佳，因为火候均匀。 3，出炉撒上海苔碎和挤上沙拉酱味道更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-14

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