南瓜奶豆
虽然零食在很多家长看来，是不健康的代名词。但不可否认，合适的零食不仅可以满足宝宝们对口感的需求，更重要的是，对宝宝的眼手口协调锻炼和自主进食能力的培养都有莫大的作用。今天分享的这道南瓜奶豆做法，奶香味十足中透着南瓜的清甜，并且好吃易做，一口平底锅就能分分钟搞定，成功率非常高！
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步骤1/18
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去皮南瓜切成小块。
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步骤2/18
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冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。
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步骤3/18
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用勺背按压过筛，得到细腻的南瓜泥。
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步骤4/18
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倒入25g奶粉。
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步骤5/18
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拌匀，让奶粉和南瓜泥充分混合。
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步骤6/18
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把8g细砂糖加入分离的蛋清中。注意搅拌碗要无水无油，并且蛋清中不能夹杂有蛋黄，否则会打发失败。糖有助于打发稳定性，不建议去掉。
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步骤7/18
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挤入几滴柠檬汁去腥提鲜，增加风味。
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步骤8/18
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用电动打蛋器搅打至蛋清出现明显纹路后，加入12g玉米淀粉。
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步骤9/18
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继续打发至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋白糊带出直直的尖角。
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步骤10/18
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把蛋白糊拌入南瓜糊中。
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步骤11/18
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用翻拌、切拌的方式拌匀。注意不要打圈搅拌，避免蛋白消泡。
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步骤12/18
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迅速倒入裱花袋中。
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步骤13/18
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在袋嘴剪出一个小口。
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步骤14/18
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平底锅刷一层薄油，先不忙着开火。
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步骤15/18
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快速的在锅里挤入小豆豆。
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步骤16/18
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挤完豆豆后再开小火，盖上锅盖焖煎至底部凝固微黄。
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步骤17/18
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挨个翻个身子。
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最后一步
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继续小火煎至两面微黄，就可以出锅咯~一次吃不完的，可以密封装罐，两三天内吃完。注意尽量不要接触到空气，否则会受潮变软影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-14
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